这丸子做法，韧脆清香营养

这丸子做法，韧脆清香营养

孩子不爱吃豆腐？不妨试试这丸子做法，韧脆清香营养，上桌抢着吃，豆腐，是咱们一年四季要吃的营养食材，营养价值高，平常价格波动并不大，常年维持在3~4块一斤。

无论嫩豆腐、老豆腐，都是采用黄豆制作，书富含了黄豆所有营养特点，富含植物蛋白、各种矿物类微量元素、及其它特殊成分，还被称为植物肉美誉。

平常我们大多用老豆腐和嫩豆腐制作菜肴，质感滑嫩烹饪美食才美味滑溜，可有些小孩子却并不喜欢吃豆腐，太滑嫩没有吃肉般韧性，送到嘴边都不吃。

如此问题，不少家庭都遇到过，豆腐的高营养价值，小孩多吃对长身体都有莫大好处，如何你家孩子不爱吃豆腐？不妨试试这丸子做法，韧脆清香营养，上桌抢着吃。

这个丸子就是搭配肉类和面粉类制成的豆腐肉丸子，味道清香，韧脆可口，简单又营养，小孩尝过一次，就会对独特口感念念不忘，一起来看看如何制作。

【豆腐肉丸子amp;材料amp;做法】：老豆腐300克，猪五花肉100克，玉米淀粉，普通面粉，盐，料酒，生姜粉，白胡椒粉，生抽，鱼骨粉，葱花

第一步：玉米淀粉和面粉按照2:1的比例混合，五花肉和老豆腐分别剁碎后放进碗中，用筷子把粉类和豆腐肉末混匀，再添加盐、料酒、胡椒粉、姜粉，上手抓匀成具有粘性的豆腐肉团。

第二步：肉团捏好后，再上手挤出小丸子状，然后放入淀粉中翻滚一下，让丸子表面沾上一层薄粉层，起到定型效果。

第三步：制作好豆腐肉丸子后，就能下锅烫熟了，煮锅中添水烧开，下豆腐肉丸，大火烧煮至豆腐肉丸熟透漂浮起来。

调入生抽、盐、料酒、白胡椒粉、鱼骨粉，拌匀调配汤底，继续煮3~5分钟，调料混合出味。

撒上葱花点缀，即可关火，出锅品尝。

做法非常简单的豆腐肉丸子做法，别看肉丸卖相苍白，口感却是非常独特韧嫩爽脆，豆腐清香和肉鲜混合，独特清新香味，尝过一次就念念不忘，非常适合一家老少品尝的营养清汤肉菜。

丸子卖相讨喜，让每一位嘴馋的小孩都无法拒绝，无需担心他们不愿吃，营养得到补充，长肉长身体，家长少担心。

豆腐肉丸子amp;技巧要点

(1)采用豆腐制作丸子，建用老豆腐，老豆腐粘性较重易成形，相反内酯豆腐、嫩豆腐等虽然质感嫩滑，却粘性太小，很难成型，下锅即散。

(2)老豆腐如何去除豆腥味？烧一锅开水，添加一勺盐拌匀，把切好的老豆腐放入锅中，关火用热水浸泡3~5分钟再控水捞出，豆腥味就能去除了。

(3)熬煮汤底时，添加的白胡椒粉和鱼骨粉都是让汤味鲜美的重要粉料，就算没有配菜点缀，汤都非常鲜美，丸子吸收汤味后，口味更鲜。

(4)采用豆腐制作的豆腐肉丸子，并不建议冷藏急冻，现做现煮，豆腐急冻了，是会散碎的。

孩子不爱吃豆腐？不妨试试这丸子做法，韧脆清香营养，上桌抢着吃，当家里小孩不爱吃豆腐时，你会把豆腐做成什么诱人菜肴，让小孩更易接受呢？欢迎你的做法，一起探讨。

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