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变黑的香蕉还能变黄专家称香蕉黑变不可逆《新闻》

发布时间:2020-11-17 01:55:56 阅读: 来源:积木类厂家

是不是觉得香蕉买回家没几天就黑了?最近,网上有一则“黑香蕉变黄”的网络视频在微博和微信朋友圈中走红。视频中,一名外国友人仅用大米、保鲜袋和电吹风,就让表皮完全发黑的香蕉重新变成黄色。究竟有没有这么神奇,本期《记者实验室》将为您揭晓。

网络视频黑香蕉能变黄?

在视频中,一名外国男子拿着一个表皮完全发黑的香蕉。他先找了一个密封袋,在袋中倒入大米,然后,将发黑的香蕉放进袋子,完全挤出袋子里面的空气。在放置的一个小时内,男子不断翻转袋子让香蕉和大米充分接触。一个小时后,男子拿出了香蕉,用电吹风机对着香蕉吹,把多余的水分吸掉。不一会,黑香蕉就成了黄香蕉。“我这每天进出香蕉都有上百斤,从来没听说过这种方法,香蕉变黑都是扔掉。”昨天,在岛内的蔬菜批发市场内,一位水果摊主直截了当地说。还有部分卖主凭经验判断说,一般把水果密封起来是为了催熟,香蕉都已经烂了,还要装起来,不是烂得更快吗?!怎么可能反而变黄。业内尚且怀疑,更别说市民和网友了。

带着疑问,本期《记者实验室》将按照视频中的办法,实验看看,变黑的香蕉能否变黄。

记者实验香蕉变黄只是瞎扯

昨日,导报记者将家里已经放置一周、皮色发黑的香蕉拿出一根。准备好密封袋、大米和吹风机。

按照视频的步骤,导报记者首先将大米和香蕉放进密封塑料袋,让大米裹住香蕉,然后把袋中的空气排出。一个小时后拿出香蕉,发现和先前比并没什么变化。

第二步,拿出吹风机对着香蕉吹,但香蕉一点变化都没有,依然是发软的黑色外皮,没有丝毫迹象会变黄。

专家解读

香蕉黑变不可逆水果褐变要切掉三倍

实验证明,通过视频中的方法,变黑的香蕉并不能变黄。对此,国家注册公共营养师江新钰解释说,很多水果比如苹果、梨、香蕉都会有一个褐变现象,尤其是在表皮被碰伤以后,这时也容易被细菌侵入。褐变会从表皮的一小块,不断向里面的果肉和外面更大的表皮扩散。

其中香蕉是最易发生褐变并进而黑变的水果,因为香蕉的表皮细胞中含有丰富的酚类物质,表皮受伤后与空气接触,就会生成黑色素。“表皮已经受伤,反应已经完成,黑色素也已经形成,这些都是不可逆的。”江新钰说,所以黑香蕉变黄也是不可能的现象。

同时,江新钰也提醒广大市民,如果香蕉变黑,要看果肉是否变色变质,一旦变质尽量不要食用。其他水果一旦发生褐变,至少要切掉褐变部位三倍的果肉,才能保证剩下的果肉没被细菌侵占,食用起来才相对卫生。

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