中国饮食文化是一种广视野

中国饮食文化是一种广视野

作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的，毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。有点味的扇子骨

做法：

1扇子骨（猪的肩胛骨，因为形似扇子而得名，常用来煲汤，市场售价每斤8.5元）20根放在细流水下冲洗干净，捞出放入不锈钢汤桶中

2加入干辣椒100克、姜片、葱段各70克、八角、桂皮各40克、肉蔻、香叶、小茴香各20克，调入美极鲜味汁100克、老抽、红星二锅头各40克、蚝油、盐各20克，加入清水（没过原料一指），大火烧开转小火煮25分钟，捞出晾凉，用手将肉拆下来，顶刀切成条待用。

3锅入猪油100克烧至五成热，下煮好的肉条500克煸香，下入青椒圈40克、拍蒜15克炒出香味，调入浏阳豆豉8克、李锦记红烧酱油3克、味精2克，翻匀出锅即可。

小贴士：

挑选扇子骨要注意三点：

一是色泽光亮，带着鲜红的血丝；二是无异味；三是摸上去手感发粘，肉质有弹性。家常小炒肉

食材

银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

做法

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用

2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油

4、放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

7、调入盐，炒匀即可关火油条蒸蛋

食材

油条、鸡蛋、盐、油、生抽、葱花。

做法

1、首先将鸡蛋打散，加适量的盐，搅打均匀。

2、将适量的油条剪或切成一厘米左右的条条。

3、然后在蛋液里加入适量的开水，边倒边搅，搅拌均匀即可。

4、然后再将剪好的油条，放在蛋液上面。

5、蒸锅放适量的水，冷水就上蒸锅，小火蒸八分钟即可。

6、蒸好后，淋上一茶匙的油和生抽，撒上葱花即可享用。

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