秋季防燥家常菜菜谱香芹鱼柳的做法
发布时间:2022-07-06 04:04:32
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来源:积木类厂家
秋季防燥家常菜菜谱香芹鱼柳的做法
主料:草鱼肉1条,香芹一小把。
配料:鸡蛋一个取蛋清、生粉、料酒、盐、姜、蒜、生抽、白糖、醋、味精各适量。
制作:将剖好的草鱼肉去皮,切成粗条状,放入碗中,加入蛋清、生粉、料酒及少许的盐,用手边搅拌边加水,直至鱼肉条搅拌上劲,表面看去有光泽时,腌渍十分钟;香芹切成寸段,开水中氽烫一下,捞出放入清水中浸泡一下沥干水分;姜、蒜剁成碎末,另将生抽、白糖、醋、鸡精、生粉及加少量的清水调个稍浓点的芡汁备用。
锅内多倒点油,烧至冒烟时,将腌好的鱼条入锅中,并立即将锅离火,用筷子将鱼条轻轻划散,见鱼肉变白后,盛出并沥出多余的油,仅留少许油,锅置炉上,下入姜、蒜末煸炒出香味,下入香芹翻炒一下,再将鱼条加入,淋入调好的芡汁于菜肴中,大火轻翻炒,待芡汁浓稠时即可关火装盘。(闻樱)
海鲜多种吃法
香港路六医院对面处,有家餐厅,有道烤生蚝,上桌的蚝,味道鲜美,个大而肉质鲜嫩,天气渐冷后,有道鲜鲜龙骨汤,就成了店里畅销品,据称,汤是以龙骨经过八个多小时炖煮而成,上桌后的汤,雪白而浓稠,在电磁炉上重新烧热,再配上海鲜、水萝卜边煮边吃,汤汁甜美、鲜香融为一体,汤热必配凉菜,以海鲜拌制的贝类凉菜就成了冷热均衡的最佳搭配。业主说,小海鲜全来自青岛、烟台、汕头等地,三天一空运,很新鲜,味美而实惠。记者王文英
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